サルシッチャとオリーブのパスタ

豚挽肉から黒胡椒・オールスパイスまでの材料を全てフードプロセッサーに入れ、白っぽく滑らかになるまで回転させる。

オリーブは種を取り、ミニトマトはヘタを取って半分に切る。

フライパンに潰したにんにくとEXVオリーブオイルを入れ、弱火にかける。にんにくがきつね色になったら、取りだす。

3のフライパンに、1のサルシッチャを入れ、ヘラなどで広げる。強火で両面を焼き、こんがりと焼けたら粗くほぐしながら炒める。

小口切りにした唐辛子、オリーブ、ミニトマトを加えて軽く炒める。ミニトマトの皮にしわがよったら、火を止める。

パスタを固めに茹で、5のフライパンに加える。パスタの茹で汁を加え、ソースとパスタをよくなじませ、塩などで味を調える。

器に盛り付け、あればイタリアンパセリのみじん切りなどを散らす。