イタリア・フィレンツェより美味しい料理をご紹介します shinomaiさん
コトコト牛肉の煮込み♪
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材料（4人分）調理時間 
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イタリアの美味しい牛肉の煮込みspezzatino di manzoのご紹介。コツさえ掴めば家でレストランのように美味しい煮込みができます。コトコトと煮込んでいる時間を過ごすのも楽しいものですね♪
モモ肉は４ｃｍ角に切って、塩コショウをし小麦粉をまぶしておきます。
筋を取ったセロリ、人参玉ねぎは出来るだけ細かく微塵切りにして鍋にオリーブオイルを敷き中火で１０分ほどいためる。
野菜を炒めた鍋に肉を入れて軽く焼き色が付いたら、強火にしワインを入れて３分ほどアルコール分を飛ばします。
次にトマト缶と水、トマトペースト、塩コショウを入れてコトコト１時間半から２時間煮込み出来上がり
野菜を炒める時は焦がさないように。ワインを入れたらアルコールは必ず飛ばす事。そうすることによってまろやかなコクのあるソースに仕上がります。付け合せはじゃがいものピューレ〔前レシピ参照〕が合います